Von Hand hergestellter Schafskäse mit Rosmarin

Ein fantastischer Käse aus unbehandelter Schafsmilch mit einer Reifezeit von mindestens 6 Monaten. Seine Rinde ist etwas schmierig, weil sie mit Rosmarin und Schweineschmalz bedeckt ist. Er hat einen festen und kompakten Teig von unterschiedlicher Farbe, die von Weiß bis zu Marmor Gelb reicht. Sein Geschmack ist leicht sauer und fruchtig und wird mit zunehmender Reife pikant. Er verbreitet ein starkes Aroma mit Tannen-, Muskatnuss- und Lavendelaromen. Es ist ein Käse voller Geschmacksnoten, die im Mund miteinander verschmelzen.